烘焙和糕点
Nastar Cake
份量
12 份量
时间
180 分钟
等级
Medium
材料
蛋糕材料:
- 3 个鸡蛋
- 9 g Innova Cake Emulsifier
- 70 g 细砂糖
- 70 g 中筋面粉
- 20 g 玉米淀粉
- 25 g 奶粉
- 3 g 肉桂粉
- 80 g 融化的人造黄油
夹馅与装饰:
- 适量 Buttercream（奶油霜）
- Croner 果粒果酱 适量
蛋糕制作步骤:
- 110 g 人造黄油
- 25 g 糖粉
- 1 个蛋黄
- 15 g 奶粉
- 15 g 玉米淀粉
- 150 g 低筋面粉
说明
蛋糕制作步骤:
- 将 鸡蛋、细砂糖和 Innova Cake Emulsifier 放入搅拌盆中。
- 用高速打发至 体积膨胀、质地浓稠，并出现明显纹路。
- 将 中筋面粉、玉米淀粉、奶粉和肉桂粉 过筛。
- 分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 倒入 融化的人造黄油，继续轻轻翻拌至完全混合。
- 将面糊倒入 约 20×20 cm、已铺好烘焙纸的烤盘中。
- 放入烤箱 170°C 烘烤 25–30 分钟，直到熟透。
- 取出后放凉。
Crumble 制作方法:
- 将 人造黄油和糖粉 混合，搅拌均匀。
- 加入 蛋黄，再次搅拌。
- 加入 奶粉、玉米淀粉和低筋面粉。
- 搅拌至形成 颗粒状面团（crumble）。
- 放入烤箱 160°C 烘烤约 15–20 分钟，直到干燥酥脆。
Nastar Cake 组装方法:
- 在蛋糕表面 薄薄抹一层奶油霜（buttercream）。
- 加入 Croner 果粒果酱作为夹馅或顶部装饰。
- 在表面均匀撒上 nastar crumble。
- 按个人喜好切块即可。
