Baking & Pastry
Swirl Bread
Porsi
15 Porsi
Waktu
360 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
Bahan Poolish
- 150 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 2 gr Ragi Instan
- 5 gr Gula Pasir
- 150 gr Air
Bahan Adonan
- Seluruh adonan poolish
- 350 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 100 gr Gula Pasir
- 140 gr Air
- 5 gr Garam
- 40 gr Butter
Instruksi
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan air untuk membuat poolish. Aduk hingga rata, lalu tutup dan diamkan selama 4 jam hingga berbuih dan mengembang.
- Masukkan seluruh adonan poolish, tepung terigu, gula pasir, dan air ke dalam bowl mixer. Mixer hingga adonan setengah kalis, lalu tambahkan garam dan butter. Lanjutkan mixer hingga adonan kalis elastis.
- Diamkan adonan selama 10 menit.
- Gilas adonan, letakkan korsvet di bagian tengah, lalu lipat hingga korsvet tertutup rapat.
- Gilas kembali adonan, kemudian lakukan lipatan double. Istirahatkan di dalam freezer selama 10 menit.
- Gilas adonan hingga berukuran 20 × 40 cm, lakukan lipatan single, lalu istirahatkan kembali di dalam freezer selama 10 menit.
- Gilas adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, lalu oleskan Innova Pasta Chocolate secara merata.
- Potong adonan memanjang dengan lebar sekitar 1 cm. Untir setiap potongan hingga memanjang, kemudian lilitkan membentuk swirl dan susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
- Proofing selama 45–60 menit hingga adonan mengembang hampir dua kali lipat.
- Panggang pada suhu 170–180°C selama 25–30 menit hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
- Setelah matang, taburkan Innova Chocochip di atas roti selagi hangat. Swirl Bread siap disajikan.
Produk Terkait
Innova Pasta
Isian cokelat berbasis minyak dengan rasa cokelat premium dan tahan panas saat dipanggang. Cocok untuk isian roti, topping pastry, dan campuran adonan.
Lihat Produk
Innova Choco Chips
Choco chip berkualitas tinggi dengan rasa cokelat kuat dan tahan panas saat dipanggang.
Lihat Produk
