Makanan Manis & Dessert
Dubai Chewy Cookie
Porsi
18 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Bahan A:
- 200 gr Tepung Ketan
- 150 gr Pati yang dimodifikasi
- 25gr Cokelat bubuk
- 390 gr Air
Bahan B:
- 100 gr Air
- 50 gr Glukosa
- 100 gr Gula Pasir
Isian:
- 25gr Butter
- 100gr Kunafa
- 100gr Innova Dipglaze Matcha
Instruksi
Adonan:
- Masak bahan B (air, glucose, dan gula pasir) dalam panci dengan api sedang hingga gula larut dan larutan mendidih. Angkat, lalu biarkan hingga agak hangat.
- Dalam wadah besar, campurkan bahan A (tepung ketan, modified starch, cokelat bubuk, dan air). Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Tuangkan larutan bahan B yang masih hangat ke dalam campuran bahan A, lalu aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
- Kukus selama kurang lebih 25–30 menit hingga adonan matang dan tampak transparan.
- Setelah matang, keluarkan adonan dari loyang, lalu aduk atau uleni menggunakan spatula hingga teksturnya halus dan kenyal. Biarkan agak dingin.
Isian:
- Tumis kunafa dengan butter hingga berwarna kuning keemasan.
- Tuangkan Innova DipGlaze Matcha ke dalam kunafa, lalu aduk hingga tercampur rata.
Penyelesaian:
- Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan.
- Isi bagian tengah dengan campuran kunafa.
- Tutup dan rapikan kembali hingga berbentuk bulat.
- Dubai Chewy Cookie siap disajikan.
