波兰种（Poolish）制作方法:

• 混合高筋面粉、水和即发干酵母，搅拌至均匀，无干粉颗粒。
• 盖好容器，用保鲜膜或干净布覆盖，室温静置 30–60分钟，直至表面出现气泡并明显膨胀。
• 使用全部发酵完成的波兰种加入主面团中，可使面包组织更加柔软、风味更加浓郁，并延长保鲜时间。

制作步骤:

1. 制作面团

1. 将高筋面粉、奶粉、细砂糖、Innova 面包改良剂、波兰种、鸡蛋液和冰水放入搅拌盆中。
2. 低速搅拌至所有材料混合均匀。
3. 加入食盐，继续搅拌至面团开始形成筋性。
4. 加入黄油，继续揉面，直至面团光滑、富有弹性，并能拉出薄膜。

2. 第一次发酵

1. 将面团滚圆，放入容器中。
2. 覆盖保鲜膜或干净的布。
3. 室温发酵30–45分钟，或至体积膨胀约1.5倍。

3. 面团整形

1. 轻轻排气，将面团分割成每个约60–70克的小面团。
2. 滚圆后松弛10–15分钟。
3. 将面团擀开，再卷成经典盐面包形状，并将收口朝下放置。

4. 最后发酵

1. 将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 发酵45–60分钟，直至面团体积接近两倍大。

5. 烘烤

1. 将烤箱预热至 180°C。
2. 放入烤箱烘烤 15–18分钟，直至表面呈金黄色。
3. 出炉后移至冷却架上放凉。

6. 完成装饰

1. 在面包表面挤上或涂抹适量 Innova 榛子酱，也可作为内馅使用。
2. 撒上适量 卡达伊夫酥丝（Kataifi），增添酥脆口感。
3. 温热或常温食用皆可。