Cara Membuat Poolish:

1. Campurkan tepung terigu, air, dan ragi instan hingga rata.
2. Tutup wadah dengan plastik atau kain bersih.
3. Diamkan selama 30–60 menit pada suhu ruang hingga adonan berbuih dan mengembang.

Cara Membuat Saltbread:

1. Membuat Adonan

• Masukkan tepung terigu protein tinggi, susu bubuk, gula pasir, Innova Bread Improver, seluruh adonan poolish, telur, dan air es ke dalam bowl mixer.
• Uleni dengan kecepatan rendah hingga seluruh bahan tercampur.
• Tambahkan garam, lalu lanjutkan menguleni hingga adonan mulai elastis.
• Masukkan butter dan uleni kembali hingga adonan kalis, elastis, dan permukaannya halus.

2. Fermentasi Pertama

• Bulatkan adonan dan letakkan di dalam wadah.
• Tutup dengan plastik atau kain bersih.
• Diamkan selama 30–45 menit atau hingga adonan mengembang sekitar 1,5 kali lipat.

3. Membentuk Adonan

• Kempiskan adonan, lalu bagi sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 60–70 gr per buah).
• Bulatkan dan istirahatkan selama 10–15 menit.
• Pipihkan adonan, kemudian gulung membentuk salt bread dengan ujung adonan berada di bagian bawah.

4. Fermentasi Kedua

• Susun adonan di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
• Diamkan kembali selama 45–60 menit hingga mengembang hampir dua kali lipat.

5. Proses Pemanggangan

• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15–18 menit atau hingga permukaan berwarna cokelat keemasan.
• Keluarkan dari oven dan dinginkan di atas cooling rack.

6. Finishing

• Semprotkan atau oleskan Innova Pasta Hazelnut di bagian atas atau sebagai isian sesuai selera.
• Taburkan kataifi hingga menutupi permukaan roti untuk memberikan tekstur yang renyah.
• Sajikan Hazelnut Salt Bread selagi hangat atau pada suhu ruang.